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日本丼大赛 这样的盖饭我想吃十碗
2022-11-01

日本“全国丼联盟”今年举办了闻所未闻的“第一回全国丼大赛”,并于11月10日在官方网站宣布了本次大赛的金奖获得主。我们从75位金奖得主中挑选了7款让人食欲大开的多种类“丼”,只为传达“盖饭也可成为一门艺术”的精益求精之道。

日本“全国丼(日文发音为中文“冬”的第二声)联盟”今年举办了闻所未闻的“第一回全国丼大赛”。

11月10日,联盟在官方网站宣布了本次大赛的金奖获得主。大会从47个都道府参选的1300种“丼”中,票选出75家门店的金奖“丼”,为大家提供便饭好去处。

以通俗的方式理解,“丼”就是我们平日常吃的盖饭,论白饭上的食材来进行名字分类。日本独居单身男子最常吃的便是丼,大街小巷都分布着“松屋”等牛肉盖饭连锁店,无需亲自下厨,移步十几米就能解决一日温饱。

丼并不是汤汤水水的简单混合物,有天妇罗、牛肉、海鲜、猪扒等多种常见类型,从材料、做法上细分则名称数之不尽,用心的料理店更会在丼的造型上耗尽心思,验证了那句俗话——艺术来源于生活。

本届比赛的75位金奖得主中,我们为读者挑选7款让人食欲大开的“丼”作详细评点。“盖饭也可成为一门艺术”的精益求精之道,在这些令人垂涎欲滴的烹调作品中得以淋漓尽致彰显。

花型牛丼不仅半生熟得恰好鲜嫩,而且摆盘独树一帜

花型肉丼

门店坐标:东京“贪吃鬼”

以花型肉丼打响名堂的东京“贪吃鬼”料理店果然不负盛名,一碗普通分量的花型肉丼盛着满满一层牛肉,选取牛大腿下侧部分,肉量稀少,但脂肪含量低并且蛋白质高。

肉盖饭并不稀奇,但它蔷薇形状的摆盘远远超出一碗普通“盖饭”的定义,表层烤得微熏,里面肉质还属半生熟,厚度薄如刺身,自然的颜色渐变就像娇嫩花瓣,称得上视觉与味蕾的享受。

长野县产猪扒丼成为风景区木曾山山脚的人气料理

猪扒丼

门店坐标:长野县“明治亭”

专营猪扒丼的“明治亭”开在长野县风景区木曾山山脚,从早到晚被饥肠辘辘的登山客攻陷。

猪扒有普通的外国产与长野县产之分,向来以国产大米、牲畜、蔬果为贵的日本居民多会选长野县产的猪扒,价格稍微偏高。明治亭的猪扒丼外层炸面粉皮薄而松脆,蘸上店家自制辣酱油,解腻又下饭。